Truffe Blanche : Le guide minimaliste pour vous faire connaitre

Il existe six variétés de truffes noire lisse comestibles en Europe : la truffe blanche d’Alba est la plus prestigieuse ; la truffe d’été, grise, est plus courante et moins chère. Rien de plus facile, en utilisant ce don de la nature : le Diamant Noir. Cette truffe se caractérise par sa forme plus ou moins arrondie, avec une taille qui peut dépasser celle d’une pomme. Il vint naturellement à l’esprit du Dr Myer que sa découverte pourrait rendre certains services, que ces Pommes de terre sauvages pourraient probablement augmenter de volume et gagner en saveur à la suite d’une culture prolongée ; et que, si la maladie bien connue de la Pomme de terre était due, comme certains le supposent, à une attaque de Champignons microscopiques, ou bien à une faiblesse générale de constitution résultant de la propagation de génération en génération par les tubercules, et de la rareté du renouvellement par les graines, ou de ces deux causes réunies, un remède utile serait de recommencer la culture avec une plante sauvage.

Ce ne sera pas là le seul service dont ses concitoyens lui seront redevables : il a engagé, il y a deux ans, quelques personnes charitables à faire cultiver des Pommes de terre au profit des pauvres : l’un a prêté son champ ; l’autre a fourni l’engrais ; un troisième s’est chargé des frais de labour, de semence et de culture, et cela a suffi pour subvenir aux besoins pressants de bien des familles : le même acte de bienfaisance a été renouvelé cette année. Puis, voyant que son sommeil ne serait pas troublé, je m’avançais prudemment, je m’asseyais sur la chaise qui était à côté du lit, puis sur le lit même. « Mme Gay m’a envoyé avec beaucoup de grâce et de politesse son roman du Moqueur. Les autres d’ailleurs, aussi bien que moi, s’apercevaient de son changement d’humeur. Beufs grands & bien membrus, Quadrati boues grandibus membris.

Les autres beufs priuez, Boues domiti. Beufs sans cornes, Mutili boues. Beufs retifs, & qui ne tiennent conte de l’esguillon, Contumaces boues. Liu. lib. 23. Feri boues. Employer la besongne qui reste à faire, à ie ne scay quoy, Reliquam dare operam. Faire la besongne, Operam exigere. Entremettre la besongne, Opus intermittere. Laisser la besongne pour vn temps, Opus intermittere. Scachans auoir fait besongne de plus grand affaire, que le loyer d’vn iour ne se monte, Enixioris operae, quàm in vnius diei praemium conscij sibi. Besson, m. acut. Est mot de relation & rapport à vn autre, & signifie celuy qui est issu d’vne mesme ventrée ou portée auec vn autre, Ainsi dit-on, Ils sont bessons, c. nez d’vne mesme portée, Gemelli, Gemini fratres, & en singulier, Il est besson, c. né d’vne mesme ventrée auec vn autre, Iumeaux, & Iumeau, l’Espagnol dit Mellizo en singulier come nous, mais l’Italien vse plus du pluriel, Gemelli. Mes besongnes n’en iront que mieux, Non alienum est hoc meis rationibus. ¶ Qui fait bien ses besongnes & affaires, Sui negotij bene gerens.

Ainsi on dit, Il ne fait que braire, Vsq ; vociferatur. Pour cette raison, la chasse aux truffes se fait traditionnellement accompagnée d’animaux. Bestail, m. acut. Qu’on dit aussi Bestial, est mot general à toute sorte de bestes domestiques paissans aux champs, comme moutons, brebis, beufs, vaches, pourceaux, & autres paissans en champestre sous la maistrise de celuy qui les meine. Bestiail priué, entre veneurs, c’est le bestiail qu’on nourrist, & rameine par chacun soir en la maison, bœufs, vaches, veaux, moutons, brebis, porceaux, & semblables. Aucuns escriuent bœuf par œ diphtongue. Vne petite bestelette qui vit, ayant la teste fichée dedans le sang des bestes : & n’ayant point de trou par où s’en aille la viande, elle se creue. Additionner la farce gratin de 4 baies de genévrier par livre de farce ; ensuite procéder exactement comme pour le « Pâté chaud de Mauviettes à la Beauceronne. Ces botanistes sont, le P. Plumier, minime, dans le livre intitulé, nova plantarum americanarum genera.