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La Tuber Melanosporum ou Truffe du Périgord est un tubercule globuleux, irrégulièrement rond dont lécorce, de couleur noire, recouvre une chair noire finement veinée de blanc. Le cycle biologique de la tuber melanosporum est le suivant : naissance des truffettes en mai et juin, accélération de la croissance en août, maturité atteinte entre décembre et février. Nous vous conseillons d’acheter des brumales fraîches, saines, vendus en naturel et arrivés à maturité. Une fois cette étape passée, les professionnels effectuent le canifage qui consiste à évaluer le niveau de maturité de chaque truffe en inspectant la texture de sa chair. Cette sauce à la truffe d’été est idéal pour vos toasts ou pour accompagner du riz. Le Piémont est célèbre pour ses délicieuses truffes blanches, en particulier celles d’Alba qui sont reconnues mondialement pour leur saveur unique et leur qualité inégalée. Une truffe de qualité première est vendue à environ entre 1 200 €/kg et 1350 €/kg, soit 60 € les 50 grammes. Lors des bonnes saisons de récolte, lorsque Tuber Uncinatum est abondant, les prix se situent généralement entre 150 et 500 €/kg
On a d’abord pensé que l’allèle C était absent chez le Loup gris et qu’il s’agissait d’une mutation relativement récente (9 500-7 000 ans), favorisée par la pression sélective opérée par l’homme. De plus, bien que certaines races de chiens soient plus calmes que d’autres, le comportement d’un chien dépend toujours de l’éducation et de l’attention qu’il aura reçues. L’homme aime bien avoir des chiens près de lui. Dans certains pays, les chiens de compagnie, de travail, de chasse sont référencés, afin d’assurer leur santé et leur protection. Dans certains pays, les fourrures du chien et du chat font l’objet d’une demande importante dans les industries de la mode. Des vaccins sont exigibles à la frontière de certains pays, notamment la rage. La saison du Marché aux Truffes s’est bel et bien terminée lundi dernier, 26 février. La plupart des pays encadrent l’élevage des chiens de compagnie destinés à être mis sur le marché