Además, es importante tener en cuenta que los aromas de las trufas en conserva no son idénticos a los de la trufa fresca, sino que presentan matices y notas distintas, que pueden resultar más potentes y con toques de gas. En nuestra tienda online podrás sumergirte en el apasionante mundo de los hongos y las trufas con nuestra selección de setas en nuestra tienda online. En La Casa de las Setas disponemos de una amplia variedad de productos Gourmet elaborados con trufas. Hoy en día existen diferentes cepas de setas mágicas, y sus efectos son similares a los de potentes alucinógenos como el LSD. Son de la casta de Adán, como tú. Se dice que las hembras son excelentes detectoras de trufas. Este aceite se produce gracias a la modificación del aceite de oliva o de uva para transformarlo en aceite de trufa, se hace añadiendo agentes sintéticos que emulan a las trufas. Aunque existen métodos industriales para conservar la trufa, como por ejemplo las trufas en conserva, no es recomendable hacerlo en casa. Desde La Casa de las Setas, consideramos que algunos de ellos no son los más adecuados.
Desde el momento de la recolección, el margen de consumo de la trufa fresca suele rondar los 15 días. ¿Cuál es el margen de consumo de la trufa fresca? 7.11 ¿Cuál es el sabor del aceite de trufa? Digamos que el agua y el aceite no son la mezcla más fortuita. Aunque hay personas que piensas que el aceite prolongará la vida útil de las trufas negras, están equivocadas. ¿Conoces las características de las trufas de verano? Nunca encontrarás trufas iguales cosechadas en diferentes sitios, pues su composición depende de las características del suelo, el clima y los árboles en los que se desarrollan. Me habían aconsejado las aguas de Aix de Saboya; aunque estaban bajo el dominio de un rey, me puse en camino para ir a beberlas. Aunque conservar la Tuber melanosporum requiere de una metodología específica, cualquiera puede realizar esta tarea si se tienen en cuenta unos cuidados muy precisos y se evitan las intervenciones que puedan afectar sus propiedades organolépticas. La Tuber brumale, por su parte, es una trufa de invierno de menor calidad que la Tuber melanosporum, aunque también se utiliza en la gastronomía debido a su sabor y aroma.
Sin embargo, en La Casa de las Setas, consideramos que este método no es recomendable porque las trufas – que de por sí son acuosas – absorberían el agua, diluyendo su preciado aroma y sabor. Probablemente, estos consumidores están tan acostumbradas a los aromas químicos e imitaciones artificiales de la trufa que son incapaces de detectar el potente aroma de las trufas en conserva. Si la congelamos para que dure más, perderá su preciado sabor y aroma. Podemos enriquecerla aún más, si previamente hemos trufado los huevos. La podemos encontrar viviendo de forma asociada mediante procesos simbióticos de carácter ectomicorrícico (no penetra el interior de las raíces de su planta anfitriona). “Se las arregla para desatar algo en el animal, que se enloquece con la trufa. Para que todo sea aún más complicado, conservarlo se convierte en todo un reto debido a su corta vida útil. Debido a que las trufas frescas “respiran” y exudan humedad, es necesario cambiar el paño o papel a diario o cada dos días para así prolongar su vida útil. ¿Qué aroma tienen las trufas en conserva? Con el paso de los días, la trufa negra empieza a perder su característica más preciada: su aroma.