Quels sont les critères qui définissent une bonne brisure de truffes ? Une alternative écologique et gourmande consiste à utiliser du riz dans le bocal, qui absorbe l’humidité tout en se préparant à devenir la base d’un délicieux risotto après avoir servi à la conservation des truffes. Disposer poisson ou filets dans une plaque ou un plat à sauter beurré ; assaisonner légèrement de sel, mouiller avec la quantité nécessaire de fumet de poisson ou de cuisson de champignons ; ou, selon les cas, avec ces deux éléments combinés. Faites cuire à l’eau deux palais de bœuf ; coupez-les en dés ; passez-les avec beurre, persil, ciboules, champignons, pointe d’ail, sel & poivre, une pincée de farine ; mouillez de bouillon & d’un verre de vin de Champagne, deux cuillerées de réduction, autant de coulis. Ces préparations suivent les mêmes règles d’apprêt que les « Émincés et Hachis de bœuf » ; les mêmes formules leur sont applicables. Adirer, Mot frequent à Paris, vaut autant comme Esgarer, Pourtant usez des formules de Esgarer. Melvn, Ville pres de Paris, Melodunum.
De ce sont appelez les Crieurs de Paris, ceux qui font à sçauoir à haute voix le conuoy d’vn trespassé. Ce qu’elle a de particulier, c’est que son bout antérieur est un peu applati ; il a moins de diametre de dessus en-dessous, que d’un côté à l’autre. Finir de cuire le tout ensemble et arroser d’un peu de jus de veau en servant. Declarer ou faire signifier que l’on s’est departi, et depart d’un adiournement personnel que l’on avoit fait bailler, Diem obeundi vadimonij testato renuntiare. Les Botanistes ont fait des distributions plus exactes & plus délicates du regne végétal, en classes, genres, especes, &c. Il y a seulement pour l’hiver dernier plus de cent bouquets au Palais-Royal. La dresser et la napper de sauce Allemande ; décorer l’estomac d’une couronne de lames de truffes et l’entourer de : 4 moyennes quenelles décorées ; 2 bouquets de rognons et 2 bouquets de crêtes de coq. Vous pourrez retrouver des truffes fraîches au Quai des Oliviers de décembre à février.
« Rrose Sélavy », Robert Desnos, Littérature Nouvelle Série, nº 7, Décembre 1922, p. Cher ami, nous avons retrouvé Frabert. Recevoir les admonitions qu’on nous fait, Locum admonitionibus relinquere. Nous mettrons apres ces choses, et adiousterons ce que les Grecs, etc. Cela leur aduient souvent que, etc. Il aduient souvent que, etc. Comme il aduient à toutes choses mortelles, Sicuti pleraque mortalium habentur. Comme il aduient et se fait le plus souvent, Vt fere fit. Se combattre auec plus fort que soy, Cum valentiore pugnare, Dispar certamen inire. Adiouster au dire ou de soy, ou des autres, Subiungere. Adiouster à sa louange, Assumere suae laudi. Adiouster et dire d’avantage, Superiicere. Je venais voir mon très-pieux neveu pour lui dire… » Toutes ces raisons et beaucoup d’autres qu’il serait superflu de détailler ici, puisqu’elles n’apprennent rien sur la question principale, ne m’ont donc pas paru suffisantes pour expliquer la dégénération dont il s’agit.
Adiourner à comparoistre en personne en cas de crime, où il est question de l’honneur ou de la vie, Diem capitis dicere, vel rei capitalis. Qui est-ce qui m’a adiourné à comparoistre en personne ? On m’a adiugé tout ce que je demandois, Sententiam abstuli ex animi mei sententia. Les fins et conclusions du demandeur luy ont esté adiugées, Quantum petitor libello edidit, tantum sententia abstulit. Bailler requeste pour auoir communication & copie de quelques actes par les mains du greffier, Libello supplici postulare actorum sibi inspiciendorum potestatem fieri per scribámque describendorum. Admodier ses terres, c’est les bailler à ferme ou muyages, Agros locare. Admodiation, bail à ferme ou muyages, Agrorum locatio. N’adiouster plus de foy à quelqu’un, Derogare fidem alicui. Adiouster foy à aucun, Fidem habere alicui. Adiouster à ce qui est escrit, Adscribere, Appingere. Adiouster quelqu’un de nouveau à une compagnie, Allegere. Une adolescence de quoy on a grande esperance, Adolescentia plena spei maximae. En aucuns Romans anciens, et histoires des guerres d’outre mer, on trouve le pluriel Admiraux, usurpé pour chefs et colonnels en une armée, quand ils font mention des chefs et principaux conducteurs de l’armée Payenne.
